Employé / Employée de restauration collective
Emploi
Villeneuve-sur-Lot, 47, Lot-et-Garonne, Nouvelle-Aquitaine
Vos activités principales Activités spécifiques au domaine de la restauration : - Organiser le planning de préparations des repas, - Participer à l'élaboration des menus avec le responsable cuisine - Veiller au respect des grammages, - Superviser les différentes étapes de la production ; y participer si nécessaire, - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Suivre rigoureusement les protocoles HACCP, - Contrôler les enregistrements du PMS - Assurer la continuité de la gestion des stocks en l'absence du responsable cuisine - Veiller à l'entretien des locaux et du matériel, - Lutter contre le gaspillage alimentaire Activités transversales : - Animer un atelier de production, - Gérer les aléas techniques et humains - Apporter un éclairage avisé sur des questions relevant de son domaine de compétence, - Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité au travail, - Être pédagogue et assurer la transmission des savoirs et compétences aux personnes détenues Les activités du service Placée sous l'autorité du Technicien cuisine, l'adjoint(e) technique de la cuisine exécute les tâches administratives et techniques nécessaires[...]
